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表面活性劑的應(yīng)用

表面活性劑的應(yīng)用可分為民用和工業(yè)應(yīng)用。據(jù)資料顯示：民用表面活性劑中有2/3 用于個(gè)人保護(hù)用品；合成洗滌劑是表面活性劑消費(fèi)市場(chǎng)之一，產(chǎn)品包括洗衣粉、液體洗滌劑、餐具洗滌劑和各種家庭用清洗產(chǎn)品及個(gè)人保護(hù)用品如：洗發(fā)香波、護(hù)發(fā)素、發(fā)乳、發(fā)膠脂、潤(rùn)膚乳液、爽膚液和洗面奶等。工業(yè)用表面活性劑是民用表面活性劑以外用于各工業(yè)領(lǐng)域的表面活性劑總和，其應(yīng)用領(lǐng)域包括紡織工業(yè)，金屬工業(yè)，涂料、油漆、顏料工業(yè)，塑料樹脂工業(yè)，食品工業(yè)，造紙工業(yè)，皮革工業(yè)，石油開采，建材工業(yè)，業(yè)，能源工業(yè)等。以下就幾個(gè)方面進(jìn)行敘述。

表面活性劑在化妝品中的應(yīng)用

表面活性劑廣泛用于各類化妝品中作乳化劑、滲透劑、洗滌劑、柔軟劑、潤(rùn)濕劑、殺菌劑、分散劑、增溶劑、抗靜電劑、染發(fā)劑等。非離子表面活性劑由于不刺激且和其他組分易相容，在化妝品中，一般多為一些脂肪酸酯類和聚醚。

化妝品對(duì)表面活性劑的要求

化妝品配方的組成是多樣的和復(fù)雜的，除油、水原料外，天津生物增活劑廠，還有各種功能表面活性劑、防腐劑、香精和色素等，屬多相分散體系。隨著化妝品劑型和功能要求越來(lái)越多，化妝品中使用的表面活性劑品種也在增加?；瘖y品中使用的表面活性劑應(yīng)對(duì)皮膚無(wú)刺激、無(wú)毒副作用，另外還要滿足無(wú)色、無(wú)不愉快氣味和穩(wěn)定性高等要求。

表面活性劑的主要作用

（1）乳化作用：由于油脂在水中表面張力大，當(dāng)水中滴入油脂后，用力攪拌，油脂被粉碎成細(xì)珠狀，互相混合成乳濁液，但攪拌停止又重新分層。如果加入表面活性劑，用力攪拌，停止后很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)卻不易分層，這就是乳化作用。其原因是油脂的疏水性被活性劑的親水基團(tuán)所包圍，形成定向的吸引力，降低了油在水中分散所需要的功，使油脂得到很好的乳化。

（2）潤(rùn)濕作用：零件表面上往往粘附有一層蠟、油脂或鱗片狀的物質(zhì)，這些物質(zhì)是疏水性的。由于這些物質(zhì)的污染，天津生物增活劑，零件表面不易被水潤(rùn)濕，天津生物增活劑價(jià)格，當(dāng)水溶液中加入表面活性劑時(shí)，零件上的水珠就很容易分散開來(lái)，使零件的表面張力大大降低，達(dá)到潤(rùn)濕目的。

（3）增溶作用：油類物質(zhì)中加入表面活性劑后，才能“溶解”，但是這種溶解只有在表面活性劑的濃度達(dá)到膠體的臨界濃度時(shí)才能發(fā)生，溶解度的大小根據(jù)增溶對(duì)象和性質(zhì)來(lái)決定。就增溶作用而言，長(zhǎng)的疏水基因烴鏈要比短烴鏈強(qiáng)，天津生物增活劑廠家，飽和烴鏈比不飽和烴鏈強(qiáng)，非離子表面活性劑增溶作用一般比較顯著。

（4）分散作用：灰塵和污粒等固體粒子比較容易聚集在一起，在水中容易發(fā)生沉降，表面活性劑的分子能使固體粒子聚集體分割成細(xì)小的微粒，使其分散懸浮在溶液中，起到促使固體粒子均勻分散的作用。

（5）泡沫作用：泡沫的形成主要是活性劑的定向吸附作用，是氣液兩相間的表面張力降低所致。一般低分子活性劑容易發(fā)泡，高分子活性劑泡沫少，豆蔻酸黃發(fā)泡性，硬脂酸鈉發(fā)泡性差，陰離子活性劑發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性比非離子型好，如苯磺酸鈉發(fā)泡性很強(qiáng)。通常使用的泡沫穩(wěn)定劑有脂肪醇酰胺、羧基纖維素等，泡沫有脂肪酸、脂肪酸酯、聚醚等及其它非離子表面活性劑。

表面活性劑在食品工業(yè)的應(yīng)用

=食品乳化劑和增稠劑 表面活性劑在食品工業(yè)中的作用是作乳化劑和增稠劑用。磷脂是的乳化劑和穩(wěn)定劑。除磷脂外，常用的乳化劑還有脂肪酸甘油酯S主要為單甘油脂T、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆磷脂、阿拉伯樹膠、海藻酸、酪蛋白酸鈉、明膠和蛋黃等。增稠劑則分天然和化學(xué)合成兩類。天然增稠劑有從植物和海藻類制取的淀粉、阿拉伯樹膠、瓜爾豆膠、角叉菜膠、果膠、瓊脂和海藻酸等。還有從含蛋白質(zhì)的動(dòng)植物制取的明膠、酪蛋白和酪蛋白酸鈉等。以及從微生物中制取的黃原膠等。合成增稠劑為常用的有羧纖維素鈉:@:、丙二醇酸藻蛋白酸酯、纖維素乙醇酸和聚鈉、淀粉乙醇酸鈉、淀粉磷酸鈉、纖維素和聚鈉等。

食品保鮮劑 鼠李糖酯具有一定的、抗病毒和抗支原體的性能，蔗糖酯也對(duì)微生物，尤其是對(duì)形成孢子的革蘭氏陽(yáng)性菌抑制作用較大。

食品分散劑、起泡劑等 表面活性劑在食品制作中除作乳化劑、增稠劑外，還可以起分散劑、潤(rùn)濕劑、起泡劑、消泡劑、結(jié)晶控制劑、殺菌以及延長(zhǎng)食品保鮮期的作用等。例如全脂奶粉造粒時(shí)添加0.2-0.3%的大豆磷脂，可改進(jìn)其親水性和分散性，沖調(diào)時(shí)能迅速溶解而不結(jié)團(tuán)。在制作糕點(diǎn)和冰淇淋時(shí)，添加甘油脂肪酸、蔗糖脂可起發(fā)泡作用，有利于大量氣泡的產(chǎn)生，而在煉乳和豆制品制作中，添加甘油脂肪酸脂有消泡作用。